Планування походу обов'язково включає складання меню. Що взяти з собою в гори з їжі? «Класичні» бутерброди, мівіна та консерви в банках — не єдиний і не найвдаліший набір. Ми зібрали для вас великий перелік продуктів, з яких можна організувати харчування в поході: смачні та поживні страви. Також розкажемо, чим перекусити, що пити та як загалом організувати похідну кухню.

Зміст:

 

 

Стерилізовані консерви Стерилізовані консерви

Готові до споживання стерилізовані страви в пакетах для походів і подорожей.

Похідна кухня Похідна кухня

Пальники, посуд і аксесуари для приготування їжі в польових умовах.

Туристична гігієна Туристична гігієна

Гігієнічні засоби для подорожей: мило, серветки, антисептики та інше.

 

Що їсти у поході: базові правила

Перед тим, як купувати продукти в похід за списком, складіть розкладку — детальне меню на кожен день із вказівкою всіх необхідних інгредієнтів з грамовкою. Ви повинні чітко знати, що і коли будете їсти на маршруті, і що для цього знадобиться. Щоб правильно скласти розкладку, враховуйте:

  • На чому будете готувати — дровах чи пальнику. В останньому випадку потрібно підбирати страви без тривалої теплової обробки, щоб заощаджувати газ.

  • Тривалість та інтенсивність маршруту, спосіб пересування (піший/вело/водний похід / автокемпінг). Це впливає на тип, вагу, термін зберігання продуктів.

  • Кількість осіб у групі, вік, індивідуальні уподобання.

  • Харчову цінність. Меню в поході має бути калорійним (залежно від інтенсивності від 2,5 до 10 тис. Ккал на добу на людину), збалансованим (достатньо жирів, вуглеводів, білків), смачним та різноманітним.

  • Вагу продуктів. Щоб зменшити її без втрати якості харчування, робіть акцент на сублімати та висококалорійну їжу, скоротіть консерви в банках і ретельно розплануйте меню, щоб не брати зайве.

Водночас обов'язково робіть резерв на випадок НС (вимушеної денки, зміни маршруту або ін.). Плануйте, що взяти з собою у похід з їжі, на кількість ходових днів + один «запасний».

Це — базові правила харчування на природі. Бажаєте знати більше? Читайте статтю про складання меню для походу.

Порада. Продумайте не тільки, що можна взяти в похід з їжі, але й на чому будете готувати і з чого їсти. Ми вже розповідали, який посуд брати в похід: як вибрати індивідуальний набір (кружку, миску, ложку) та посуд для готовки. Якщо збираєтесь готувати на дровах, дізнайтеся, як розпалювати багаття. А якщо розводити вогонь не можна, використовуйте пальник (газовий / мультипаливний) або інтегровану систему приготування їжі.

Продукти для сніданків, обідів та вечерь

Почнемо з головного — набору продуктів для основних прийомів їжі. У поході можна приготувати практично будь-що: від супів і каш до десертів! Не вірите? Тримайте добірки цікавих рецептів страв на вогнищі та на пальнику.

Щоб організувати повноцінне триразове харчування, потрібно взяти на відпочинок з наметами з їжі все необхідне. Ми додали до списку можливі варіанти. Радимо роздрукувати його, і, орієнтуючись на свою розкладку-меню, позначити, що з цього вам знадобиться.

*До кожного продукту вказана приблизна грамовка для однієї порції на дорослу людину. Загалом орієнтуйтеся на те, що за добу кожному учаснику групи знадобиться близько 500-800 г сухих продуктів.

Крупи та макарони:

  • Рис швидкого приготування — 60-80 грам.

  • Вівсяні і/або гречані пластівці — 50-80 грам.

  • Сочевиця — 60-80 грам.

  • Перлова крупа — 60-80 грам.

  • Кукурудзяна крупа — 80-100 грам.

  • Горох колотий — 60-80 грам.

  • Гречана крупа — 70-100 грам.

  • Булгур — 60-80 грам.

  • Кус-кус — 70-100 грам.

  • Манна крупа — 50-60 грам.

  • Нут — 70-80 грам.

  • Вермішель-павутинка, локшина — 60-100 грам.

Овочі, гриби, фрукти:

  • Сушені овочі: морква, цибуля, картопля, горох, кабачки, помідори, перець, баклажани та ін. — по 10-30 грам.

  • Сушені гриби — 20-50 грам.

  • Консервовані боби (у пакетах): квасоля, нут, горошок — по 30-60 грам.

  • Горіхи, сухофрукти, цукати, арахісова паста, згущене молоко (в пакеті/стіках) — по 15-30 грам, додавати в солодку кашу на сніданок.

М'ясо, риба:

  • Сушене м'ясо (джерки, фарш) — по 20-30 грам

  • Соєве м'ясо (гуляш/биточки/фарш) — 30-50 грам.

  • М'ясні консерви у вакуумних пакетах — 30-60 грам.

  • Сиров'ялена ковбаса, сало, твердий сир у вакуумних пакетах (на перші дні) — по 30-40 грам.

Спеції та інше:

  • Сіль, перець, паприка, імбир, готові суміші спецій.

  • Сушені зелень, часник.

  • Масло топлене, олія або смалець для смаження і заправки.

  • Томатна паста у «пірамідках»/пакетиках.

  • Сухарі, несолодкі галети (замість хліба).

  • Сухе молоко і вершки, яєчний порошок (в кашу, омлети, випічку).

  • Борошно, дріжджі/розпушувач (для похідних оладок, хліба).

Важкі та швидкопсувні продукти, які можна взяти на перші 1-2 дні або для автокемпінгу:

  • М'ясні та рибні консерви (беріть з мінімальним вмістом води), паштети у бляшанках.

  • Свіжі овочі та фрукти.

  • Хліб, лаваш.

  • Свіжі яйця.

Що брати в похід їсти без приготування або готові сублімовані страви
 

Періодично у поході не вдається зайнятися повноцінним приготуванням їжі — банально ніколи чи немає сил після довгого переходу. У такому разі рятують страви, для приготування яких достатньо закип'ятити воду, залити суміш і почекати 5-10 хвилин. До таких продуктів належать знайомі всім каші, картопляне пюре і супи з пакетика, локшина швидкого приготування. Не дуже корисно, зате це швидка, гаряча та ситна їжа, яка врятує в екстреній ситуації.

Порада. Використовуйте харчовий термос, щоб заварювати їжу. Вранці запарили, і на обід у вас є готова гаряча страва без зайвого клопоту та додаткової метушні з пальником.

Бажаєте і швидке, і корисне? Зверніть увагу на сублімовані страви(звичайні висушені продукти),  адже вони:

  • Легкі. Мають вагу у 5-10 разів менше свіжих продуктів.

  • Корисні і смачні. Сублімація допомагає зберегти максимум корисних речовин та смакові якості.

  • Різноманітні. Асортимент субліматів у магазині Shambala включає рагу, різотто, різноманітні супи і гуляші.

  • Прості у приготуванні. Заливаєте суміш окропом прямо в пакеті, даєте настоятися і отримуєте гарячий обід, після якого навіть посуд мити не треба!


Досвідчені похідники завжди беруть із собою в похід з їжі щось із серії «додай води» — про запас, або одразу ж включають їх у продуктову розкладку на найбільш завантажені дні маршруту.

 Яку їжу взяти в похід на 1 день або чим перекусити?

Плануючи, яку їжу брати в похід, обов'язково подумайте про перекуси, які можна швидко “схом'ячити” на привалі або взагалі на ходу. Під час денних переходів перекуси також часто замінюють повноцінний обід. Також на таких "перекусах" можна цілком пройти похід на один день. Вон дуже калорійні, тому її можна включити в меню в похід на 1 день.

Головна задача таких продуктів — підкинути калорій організму та глюкози для мозку, щоб ви могли спокійно дотягнути до основного прийому їжі. Тому перекуси в поході повинні бути висококалорійними і містити швидкі вуглеводи.

Ось яку їжу можна взяти в похід на один день або для перекусів:

  • Горіхи і сухофрукти: кешью та арахіс (лідери за калорійністю), грецькі, мигдаль, фундук, родзинки, фініки, бананові чіпси, пастила тощо.

  • Насіння, козинаки, халва.

  • М'ясні джерки (хороше джерело білка на ходу).

  • Шоколадні, протеїнові, злакові, фруктові батончики.

  • Чорний шоколад та цукерки (для неспекотних днів).

  • Карамель, льодяники.

  • Печиво, крекери, сушки, вафлі.

  • Мармелад, зефір.

*Наведені вище солодощі також включайте в розкладку на сніданок і вечерю (як десерт до чаю).

Що пити на природі?

Основний напій у поході — звичайна вода. Її потрібно пити у достатній кількості, теплу чи холодну залежно від сезону. Читайте докладніше про правила пиття в аутдорі.

Окрім води, у поході можна пити чорний, зелений, трав'яний та ягідний чаї, какао, каву, компот. Приготувати на природі можна практично що завгодно — у нас є добірка цікавих рецептів напоїв у поході.

Для «кав'ярні на свіжому повітрі» не забудьте взяти з собою:

  • Похідний термос.

  • Чай (пакетований/розсипний), кава (розчинна/мелена), какао-порошок — по 5-10 грам на порцію.

  • Цукор — по 15-20 г на порцію.

  • Сухі вершки/молоко до кави.

  • Сушені фрукти, ягоди (для чаю та компоту).

  • Лимон у чай (сушений або перетертий з цукром).

  • Прянощі для кави, чаю, грогу (кориця, гвоздика, кардамон).

Що не треба брати з собою з їжі та напоїв у похід?

Якщо мова про напої, то можна виділити такий небажаний список:

  • Пакетовані соки. Швидко псуються, важкі.

  • Солодка газировка. Важка, зневоднює, може викликати проблеми з ШКТ.

  • Алкогольні напої. В поході варто сильно обмежувати або відмовитися, оскільки сп'яніння — «найкращий друг» необдуманих вчинків і нещасних випадків у диких умовах. Грітися за допомогою алкоголю, попри стереотипи, теж небажано.

Також утримайтеся від такої їжі в поході:

  • Молочна продукція: йогурти, кефіри та інше. Дуже швидко псується, і зіпсувавшись, зробить вам багато проблем зі шлунком.
  • Копчене та жирне мʼясо, сало та рибу краще залишити вдома з тих самих причин

Як скоригувати меню для дітей, веганів та в інших ситуаціях?

З наведеного вище набору продуктів можна скласти меню, яке підійде для різних умов, тривалості маршруту, смакових уподобань учасників групи і т.д.

  • Якщо у групі є діти, робіть акцент на каші та супи, додайте в розкладку більше перекусів, а також маршмеллоу для смаження на багатті та інші смачні «бонуси». Для молодших плануйте порції приблизно вдвічі менші за стандартні, а для підлітків, навпаки, трохи збільшіть грамовку. Докладніше про похід з дітьми.

  • Харчові алергії, непереносність продуктів, вегетаріанство теж не дуже ускладнюють планування меню. Найчастіше можна готувати базову страву, а всі спірні інгредієнти додавати в останню чергу, роздавши перед цим порції без м'яса/молока/горіхів/тощо. А якщо зібрати групу однодумців, можна організувати суто вегетаріанську кухню в поході.

  • Вирушаєте в похід у холодну пору року — беріть якнайбільше висококалорійних продуктів. Це — один із способів не замерзнути в поході. Взяти з собою в гори взимку з їжі варто жирні горіхи, арахісову пасту, шоколад, енергетичні батончики. Також врахуйте, що продукти з вмістом води можуть промерзнути наскрізь — навіть твердий сир буде складно нарізати. Тому робіть акцент на сублімовані суміші, з яких можна швидко приготувати гарячі наваристі супи та каші.

  • У список того, яку їжу взяти в похід на 1 день, можна включати практично будь-що. Зокрема, бутерброди, варені яйця, свіжі овочі та фрукти, випічку, мариноване м'ясо на шашлик та сиру картоплю для запікання на багатті. Але якщо йдете в спекотний день або просто не хочете витрачати час на пікніки, віддайте перевагу простим перекусам (шоколадні та злакові батончики, печиво, горіхи, сухофрукти). І не забувайте про воду!

Приділіть плануванню похідного меню особливу увагу та відмовтеся від ідеї зробити його аскетичним. Різноманітне ситне харчування у поході додає сил і заряджає оптимізмом. Адже коли починаєш день із ароматної кави та смачної каші, підживлюєш себе в дорозі смаколиками, а наприкінці виснажливого переходу отримуєш тарілку гарячого ситного супу, йти маршрутом куди легше і приємніше!