SHAMBALA TEAM
🍲 Что есть в походе: базовые правила
Бутерброды, мивина и консервы в банках — стандартный, но не самый лучший набор походной еды. Список продуктов далее поможет сделать походное меню разнообразным, сытным и сбалансированным, не отягощая при этом рюкзак.
Что нужно учесть при выборе еды для похода?
- На чем готовить — на костре, горелке или интегрированной системе приготовления. Чтобы сэкономить газ, выбирают продукты, не требующие длительной тепловой обработки.
- Продолжительность похода, способ передвижения (пеший, вело-, водный поход / автокемпинг). Это влияет на допустимые вес и срок хранения продуктов — для длительных пеших маршрутов стоит брать легкие продукты длительного хранения.
- Пищевая ценность. Меню в походе должно быть калорийным (в зависимости от интенсивности от 2,5 тыс. ккал в сутки на человека) и сбалансированным (содержать достаточное количество жиров, углеводов, белков).
🛒 Список продуктов для похода
В перечень входят разнообразные продукты, из которых можно составить походное меню с учетом условий и продолжительности маршрута, способа приготовления, вкусовых предпочтений и т. д.
Список разделен на две части:
1. Ингредиенты для приготовления блюд в походе: крупы, макароны, овощи, мясные и рыбные продукты, специи и т. д.
2. Готовая еда и блюда быстрого приготовления: все, чем можно сразу перекусить или приготовить за считанные минуты, а также напитки.
🌾 Крупы, бобовые, макароны
- Рис быстрого приготовления — 60–80 г
- Овсяные и гречневые хлопья — 50–80 г
- Чечевица красная — 60–80 г
- Кукурузная крупа мелкого помола — 80–100 г
- Гречневая крупа — 70–100 г
- Булгур — 60–80 г
- Кускус — 70–100 г
- Манная крупа — 50–60 г
- Вермишель-паутинка, лапша — 60–100 г
Следует выбирать крупы, которые быстро готовятся, или которые достаточно запарить.
🥕 Овощи, грибы, фрукты
- Сушеные морковь, лук, картофель, горох, кабачки, помидоры, перец, баклажаны и т. д. — по 10–30 г
- Сушеные грибы — 20–50 г
- Консервированные бобы в пакетах (длительного хранения): фасоль, нут, горошек — 30–60 г
- Орехи, сухофрукты, цукаты, арахисовая паста, сгущенное молоко в порционных упаковках — как добавки к каше и для перекуса
🥩 Мясо и рыба
- Сушеное мясо (джерки, фарш) — 20–30 г (после замачивания добавлять в супы, каши)
- Соевое мясо (гуляш, биточки, фарш) — 30–50 г
- Мясные консервы стерилизованные, в пакетах (длительного хранения) — 30–60 г (ограниченно, на первые дни)
- Сыровяленая колбаса, сало, твердый сыр (небольшие порции в вакуумной упаковке)— по 30–40 г (на первые дни похода)
*Указан ориентировочный вес на одну порцию для взрослого человека.
🧂 Специи и другое
- Соль, перец, паприка, имбирь, готовые смеси специй
- Сушеная зелень, чеснок
- Топленое масло, растительное масло или смалец для жарки и заправки
- Томатная паста, кетчуп, горчица в порционных пакетиках
- Сухари, несладкие галеты (вместо хлеба)
- Сухое молоко и сливки, яичный порошок, сырный порошок (для каши, омлетов)
⚡ Быстрые блюда и туристические сублиматы
Когда нет времени и сил готовить полноценно, выручают блюда, для приготовления которых достаточно вскипятить воду, залить смесь и подождать 5–10 минут.
- Каши, супы, пюре, лапша быстрого приготовления: недорогие, есть во всех продуктовых магазинах. Однако питательная ценность обычно низкая.
- Туристические сублиматы: рагу, ризотто, разнообразные супы, гуляши и другие сублимированные* блюда. Вкусные, легкие, удобные для походов, но обычно стоят дороже обычных каш и супов быстрого приготовления.
* Высушенные в процессе шоковой заморозки и вакуумной сушки продукты. После заливания кипятком имеют естественные вкус, текстуру и аромат.
- Туристические консервы (мясо + гарнир) стерилизованные, в пакетах (длительного хранения): можно есть сразу или подогреть. Удобно, вкусно, но по сравнению с сублиматами тяжелее и объемнее.
🥜 Перекусы и вкусности
- Орехи и сухофрукты (готовые или домашние смеси): кешью и арахис, грецкие орехи, миндаль, фундук, изюм, финики, банановые чипсы, пастила и т. д.
- Семечки, козинаки, халва.
- Мясные джерки (удобный источник белка).
- Шоколадные, протеиновые, злаковые, фруктовые батончики.
- Черный шоколад и конфеты (для нежарких дней).
- Карамель, леденцы.
- Печенье, крекеры, сушки, вафли.
- Мармелад, зефир.
Перекусы должны быть питательными и удобными для употребления на ходу. Несколько калорийных перекусов при необходимости могут заменить отдельный прием пищи, когда нет времени на полноценный обед или завтрак.
☕ Для приготовления напитков
- Чай пакетированный или рассыпной
- Кофе растворимый или молотый, какао-порошок
- Сахар или заменитель сахара
- Сухие сливки или сухое молоко к кофе
- Сушеные фрукты, ягоды для чая и компота
- Лимон сушеный или перетертый с сахаром для чая
Что купить из еды в поход
Вся туристическая еда
⚠️ Какие продукты не подходят для похода
✖️ Консервы в стеклянных и жестяных банках — тяжелые, объемные, большую часть продукта занимает вода.
✖️ Молочная продукция (йогурты, кефир и т. д.), копченое мясо и рыба — быстро портятся без холодильника, употребление таких продуктов повышает риск пищевых отравлений.
✖️ Пакетированные соки — тяжелые, после открытия быстро портятся.
✖️ Сладкая газированная вода — тяжелая, может усиливать жажду.
✖️ Алкогольные напитки — следует отказаться, поскольку поскольку алкоголь ухудшает координацию, реакцию, оценку рисков, может стать причиной необдуманных поступков и несчастных случаев в походе.
🥫 Тяжелые и скоропортящиеся продукты, которые можно взять в короткий поход или на отдых в кемпинге*
*при условии соблюдения необходимого температурного режима и когда вес продуктов не критичен.
- Мясные и рыбные консервы, паштеты
- Свежие овощи и фрукты
- Хлеб, лаваш, тортильи
- Свежие яйца
🍳 Как готовить в походе: советы, рецепты
- Продуктов должно быть достаточно. Чтобы не взять слишком много или мало, составляют продуктовую раскладку — подробное меню на каждый день похода. В раскладке прописывают, что именно и когда готовить, из чего, сколько продуктов нужно на одну порцию. Далее, учитывая количество людей и продолжительность похода, определяют необходимый объём продуктов.
- Оптимально брать продукты на запланированное количество ходовых дней + один день (запас на случай вынужденной стоянки, изменения маршрута и т. д.).
- Сколько еды нужно в походе, зависит от калорийности продуктов, интенсивности нагрузок и т. д. В среднем на одного человека требуется 600–800 г сухих продуктов в сутки.
- Чтобы уменьшить вес пищевых запасов, нужно выбирать продукты высококалорийные, концентрированные, сублимированные или дегидрированные (с минимальным содержанием воды), в легкой упаковке.
- Рацион должен быть разнообразным и сбалансированным, а также учитывать пищевые ограничения участников (аллергии, диету, непереносимость продуктов и т. д.). При необходимости можно организовать вегетарианское питание в походе.
- При составлении меню обязательно учитывают, на чем готовить в походе, подбирают подходящие блюда и ингредиенты для них, а также посуду для приготовления еды.
🔗 Рецепты блюд на костре
Как разжечь костер
Что приготовить на Jetboil
Как выбрать газовую горелку
Как выбрать систему приготовления
Рецепты горячих напитков в походе
Как сварить кофе на природе
❓ Частые вопросы о еде в походе
Что брать в однодневный поход?
В прохладную погоду, если вес рюкзака не критичен: бутерброды, вареные яйца, свежие овощи и фрукты, выпечку, маринованное мясо для шашлыка, сырую картошку для запекания на костре.
Если жарко, хочется идти с легким рюкзаком и не тратить время на готовку: шоколадные и злаковые батончики, печенье, орехи, сухофрукты, джерки и другие перекусы.
Какую еду брать в поход с детьми?
Делайте акцент на кашах и супах, добавьте в раскладку больше перекусов, а также маршмеллоу для жарки на костре и другие вкусные «бонусы». Для маленьких детей планируйте порции примерно вдвое меньше стандартных, а для подростков, наоборот, немного увеличьте граммовку.
Что есть в походе вегетарианцам и аллергикам?
Если участники похода имеют пищевую аллергию или непереносимость определенных продуктов, придерживаются вегетарианской диеты, можно приготовить базовое блюдо (кашу, суп на овощах), раздать желающим порции без мяса/молока/орехов/и т. д., а уже потом добавить эти ингредиенты в общий котел.
Что такое сублиматы?
Туристические сублиматы — это готовые блюда (борщ, рагу и т. д.), из которых полностью удалили воду в процессе шоковой заморозки и вакуумной сушки. В процессе сублимации вес продуктов уменьшается в 5–10 раз, при этом сохраняются вкус, витамины и микроэлементы. Для приготовления достаточно залить сублимированную смесь кипятком и немного подождать.
Что брать из еды в зимний поход?
Жирные орехи, арахисовая паста, шоколад, энергетические батончики и другие высококалорийные продукты насыщают энергией и снижают риск переохлаждения тела в холодную погоду.
В морозные дни стоит учитывать, что продукты с содержанием воды могут промерзнуть насквозь — даже твердый сыр будет сложно нарезать. Лучше делать акцент на сублимированных смесях, из которых можно быстро приготовить горячие наваристые супы и каши.
Что пить в походе?
Основной напиток в походе — обычная вода. Ее нужно пить в достаточном количестве, теплой или холодной в зависимости от сезона. Кроме воды, в походе можно пить черный, зеленый, травяной и ягодный чай, какао, кофе, компот.
Оцените статью
Комментарии
Ваш отзыв может стать первым
